中国品牌走出去，海外好物请进来。“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目将来自西班牙和葡萄牙的高品质欧洲猪肉和欧洲火腿带到了中国。西班牙和葡萄牙是国际重要的猪肉生产国，有着悠久的养殖生猪和食用猪肉的历史，并且凭借现代化规模养殖、高品质的猪肉产品、对非洲猪瘟等疾病的有效控制而享誉世界。

2023年，“欧洲猪肉大师班”在全国成功举行了六场活动，受到了参与活动师生们的一致好评，取得了良好的社会效益。今年是该项活动开展的第二年，春日融融，我们的寻味之旅将陆续在厦门、西安、重庆、深圳、上海、北京多地展开。

2月29日，欧洲猪肉大师班2024年第一站来到了“世界宜居城市”——美丽的厦门。这里不但有旖旎的风景，还有全球第14大港口——厦门港，来自世界各地的农产品远涉重洋来到这里。凭借独特的地理位置和产业优势，厦门正逐渐成为国内外食品、餐饮产业的重要聚集地。来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉，是我国进口农产品中十分重要的一个品类，在国内猪肉消费市场上已经取得了规模发展。

厦门虽然多产海鲜，但当地人仍然喜食猪肉。闽菜的代表菜品中，有不少以猪肉为主要食材。欧洲猪肉大师班活动主要面向厨师这一专业群体，通过邀请名师教学，以理论和实操相结合的方式，让厨师们深入了解来自西班牙和葡萄牙的高品质欧洲猪肉和火腿，期望以他们为桥梁，让更多厦门乃至福建消费者享受到欧洲猪肉的美味。

这次活动由“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目和OMICK欧米奇西餐西点学校联合举办，该校40名学生参加了本次活动。

大师班采用理论和实践相结合的授课方式。授课老师详细介绍了欧洲猪肉生产加工管理体系，以及在实现安全、质量、动物福利以及可持续性等方面的经验。之后，学员们分为两组，以欧洲猪肉为主要食材，学习并进行了中餐烹饪、西餐烹饪和欧洲火腿切割等实操内容。在资深老师的指点下，烹饪出多道精致美味、香气扑鼻的欧洲猪肉菜肴，如：香草坚果裹低温西班牙猪柳配酸甜红椒、腰缠万贯等。大家交口称赞欧洲猪肉口感醇劲、鲜嫩多汁。

欧洲火腿是西班牙和葡萄牙两国的国宝级美食。同学们在专业火腿师的指导下，不仅了解了欧洲火腿的历史、生成工艺等专业知识，还亲自体验了如何切割欧洲火腿，并用现切火腿制作了经典的西班牙Tapas小吃。

推动中国餐饮创新发展，融入世界是“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目设立之初的愿景。自2023年项目启动以来，项目组通过大师班、品鉴会、餐厅推广等一系列活动，为餐饮专业人士、美食爱好者们提供多种形式的交流平台，让大家开阔了视野，启发了思路，增进了友谊。

据悉，2024年欧洲猪肉大师班活动还将在西安、重庆、深圳、上海、北京多地举行。

接下来，”欧洲猪肉，‘品智’之选”推广活动，还将针对食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于：大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等，并在微信、微博、抖音、豆果等社交媒体进行线上推广。欲了解有关该项目的更多详情，可访问：www.eupork.com